Омлет с манкой и овощами. Омлет с манкой Омлет с манной крупой на сковороде

Омлет когда-то придумали французы. С тех пор прошло немало лет, а блюдо по-прежнему пользуется огромной популярностью. Существуют сотни разных рецептов его приготовления. Одним из наиболее интересных вариантов считается омлет с манкой. Чем он отличается от остальных, и какой секрет хранит в себе яичная масса с крупой?

Классический способ

Чаще всего такой омлет с манкой готовят на плите, используя для этого довольно скромный набор компонентов. На 6 яиц нужно 50 грамм манки, стакан молока, немного соли и 25 грамм сахара.

Процесс состоит из нескольких стадий:

1. Сначала яйца надо хорошо взбить с сахаром.
2. Далее добавить немного соли, чтобы продукт не был пресным.
3. После этого, не прекращая перемешивания, нужно аккуратно ввести молоко.
4. Последней в смесь добавляется манка.
5. Сковороду поставить на огонь и хорошенько ее разогреть, предварительно смазав маслом. Это может быть как растительный, так и животный продукт.
6. Взбитую смесь вылить на сковородку и сразу накрыть ее плотно крышкой.
7. Сделать огонь поменьше.

Теперь остается только ждать. Приблизительно через 15 минут омлет с манкой будет готов.

Подавать к столу такое блюдо можно, добавив в тарелку что-нибудь сладкое (джем, сироп или варенье). Те, кто не любит подобных излишеств, могут просто запивать его чаем или компотом.

Маленькие секреты

Некоторые начинающие хозяйки не понимают, для чего делается омлет с манкой. Из каких соображений в смесь добавляется крупа? Здесь все очень просто. Подобным образом обычно поступают для того, чтобы сделать блюдо более пышным. Во-первых, мелкие частички манки в процессе взбивания способствуют более тщательному перемешиванию продуктов. Во-вторых, с их помощью образуется больше воздушных пузырьков, которые помогают создавать «скелет» блюда. В-третьих, во время запекания под действием высокой температуры крупа набухает, что придает омлету дополнительный объем. У хорошего кулинара есть еще много подобных секретов. Например, той же пышности можно добиться, если вводить в смесь горячее молоко, а затем добавлять немного соды с уксусом. Иногда для сохранения объема повара предпочитают заливать яичную массу на чуть теплую сковороду. Это обезопасит ее от пригорания. Кроме этого, необходимо обязательно учитывать соотношение компонентов. Влаги не должно быть очень много. Это разрушит ожидаемый эффект, и будут плавать в горячей жидкости.

Пищевые ограничения

Если у человека имеется аллергическая реакция организма на белок, то ему следует ограничивать или вовсе исключать подобные продукты из своего рациона. Для таких людей можно приготовить особый омлет с манкой в духовке.

Список продуктов в этом случае будет следующий: из расчета на 50 миллилитров молока, чайная ложка манки и один желток.

Готовить такое блюдо несложно:

1. Желтки отделить аккуратно от белков, собрать в отдельную емкость и слегка взбить.
2. Добавить молоко и продолжать перемешивание уже с помощью блендера.
3. Ввести манку и постепенно закончить взбивание.
4. Смесь перелить в форму и поставить ее в духовку. Предварительно надо прогреть ее до 185 градусов.
5. Готовность будет заметна по увеличенному объему и румяной корочке.

Чтобы омлет не пригорал и не прилипал, форму лучше смазать животным маслом. Это сделает блюдо более ароматным. Для подачи к столу останется только аккуратно извлечь его из горячей формы. Блюдо получается нежным, мягким, а главное - безопасным.

Простой рецепт омлета с манкой пошагово с фото.

Вариантов вкусных и полезных завтраков существует немало, предлагаю вам один из них – рецепт приготовления омлета с манкой. Он получается очень нежным, сытным и буквально тает во рту.

Омлет с манкой в домашних условиях можно сделать как сладким, так и с добавлением мяса или овощей, например. Первый вариант больше подойдет для детского завтрака, ведь такой омлет можно подать с фруктами или вареньем. Второй, более традиционный, можно подать с тостами или соусом.

Количество порций: 1-2

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски, Омлет
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 172 килокалорий
• Повод: На завтрак

Ингредиенты на 1 порция

• Яйца - 2 Штуки
• Молоко - 100 Миллилитров
• Соль - 1 Щепотка
• Сахар - 2-3 Ст. ложек
• Манка - 2 Ст. ложки
• Сливочное масло - 1 Чайная ложка

Пошагово

1. Для начала необходимо вбить яйца в глубокую мисочку. Данный рецепт приготовления омлета с манкой предполагает использование молока, однако при желании можно добавить также немного сметаны или майонеза (для несладкого варианта). От этого омлет только выиграет, так как будет более пышным и сытным.
2. В яично - молочную смесь необходимо добавить сахар и щепотку соли. Всыпать манку. При увеличении количества яиц, увеличивать количество манки нужно осторожно, чтобы омлет не превратился в кашу.
3. Все тщательно перемешать и оставить на 3-5 минут, чтобы манка немного набухла. В сладкий вариант омлета также можно добавить щепотку ванилина для аромата или сироп.
4. На сковороду отправить небольшой кусочек сливочного масла и как следует его растопить. Для несладкого варианта можно использовать растительное масло.
5. Вылить омлет на сковороду и накрыть крышкой. Жарить его лучше на медленном огне, чтобы омлет с манкой в домашних условиях хорошо проготовился и не подгорел. Также, как вариант, блюдо можно приготовить в духовке или мультиварке, например.
6. Когда верх омлета уже схватился, его можно аккуратно перевернуть и обжарить со второй стороны. Или же аккуратно завернуть в рулет и жарить еще пару минут, чтобы края хорошо запечатались.

Приготовленный в мультиварке омлет с манкой и овощами, вкусное и полезное блюдо, которое с удовольствием будет кушать вся ваша семья. Я часто готовлю разные омлеты и пробую различные рецепты, но этот мне понравился особенно.

В омлете, который я приготовила в мультиварке-скороварке, манная крупа совершенно не чувствуется. Её роль - придать омлету чуть более плотную структуру. А вот овощи, представленные репчатым луком, морковкой и зеленым горошком очень даже чувствуются. И их роль более значительна. Перечисленные овощи здесь не только в качестве простого наполнителя. Они улучшают вкус (хотя омлет сам по себе не нуждается ни в каком улучшении вкуса), цвет и полезность блюда.

Такой яркий, красивый и вкусный омлет хорошо съесть на завтрак как любому взрослому, так и ребенку. Разумеется, если нет аллергии на яйца или на другие компоненты омлета. Но быть может кто-то, как я, время от времени устраивает себе легкий ужин. В таком случае, омлет с манкой и овощами, приготовленный в мультиварке-скороварке, будет как раз к месту.

В моей помощнице Oursson MP5010PSD, благодаря специальному режиму «Омлет» (режим работает в режиме обычной мультиварки, без давления) и чаше с качественным покрытием, любые омлеты, включая с манкой и овощами, получаются замечательно. Тем не менее, хорошо справляются с блюдом и другие мои помощницы. Они от Редмонд. В них готовлю в режиме «Выпечка», поскольку программы «Омлет» не имеется.

Ингредиенты для омлета

1. Яйца куриные - 5 шт.
2. Молоко - ½ стакана
3. Манная крупа - 1 ст.ложка
4. Лук репчатый - 1 маленькая головка
5. Морковь - 1 шт. (маленькая)
6. Зеленый горошек (свежий или замороженный) - 4 ст.ложки
7. Оливковое масло - 1-2 ст.ложки
8. Соль - по вкусу
9. Чёрный перец молотый (по желанию) - по вкусу

Как приготовить омлет с манкой и овощами в мультиварке-скороварке

1. Приготовим свежие куриные яички, пол-стакана молока комнатной температуры, ложку манной крупы, маленькую луковицу и маленькую морковку, зеленый горошек. Отлично, если морковка будет молоденькая, а горошек свежий. Но вполне подойдут морковь прошлогоднего урожая, а горох замороженный. Такой горошек не обязательно заранее размораживать.
Для омлета, естественно, нужна соль. Можем взять морскую, она будет даже полезнее. Молотый чёрный перец (хорошо, когда он свежемолотый) используем по желанию. Жарить омлеты вкуснее всего на сливочном масле. Однако, мне кажется на оливковом полезнее, менее калорийно. Да и не подгорает оно, как сливочное.

2. Начнём с подготовки овощей. Очищенные и мытые лук и морковь режем мелкими кубиками. Кубики моркови должны быть как при нарезке брюнуаз, толщиной около 2 мм.

3. В отдельную миску разбиваем яички, добавляем соль и перец (если решили делать с ним), смешиваем. Затем вливаем молоко и взбиваем венчиком. При использовании электроприбора, сначала взбиваем на низких оборотах, потом прибавляем скорость.

4. В яично-молочную смесь всыпаем манку, ложкой или миксером на самых малых оборотах перемешиваем и оставляем для набухания минут на 10.

5. За это время мы успеем спассеровать овощи. Для этого включаем мультиварку-скороварку в режим «Выпечка» (режима «Жарка» у меня нет). Наливаем в чашу оливковое масло и пассеруем в нём лук и морковку. Я всегда в начале обжариваю лук до легкой золотистости, а после добавляю морковь, но вы можете это сделать так, как нравится вам.

6. Когда лук слегка зажарится, а морковь будет мягкой (с мелко нарезанным овощем это произойдет быстро), насыпаем в чашу горошек. Если горошек свежий, продолжаем обжаривание минуты 3-4 и отключаем режим. Если горошек замороженный, времени уйдет больше - доводим до разморозки гороха и выпаривания лишней жидкости.

7. Мультиварку (овощи находятся в чаше) переводим в режим «Омлет» на 10 минут. Заливаем овощи яично-молочной смесью. Закрываем крышку и нажимаем на «Старт». Готовим омлет до звукового сигнала.

8. После сигнала прибор выключаем совсем, а чашу достаем. Готовый омлет с манкой и овощами перекладываем на большую тарелку и подаем на стол.

9. Едим омлет в горячем виде. К нему наилучшим образом подойдёт зелень и легкий салат из овощей. Приятного аппетита!

Сегодня на завтрак я решила порадовать себя именно сладким омлетом с манной крупой и малиной. Вы же можете сделать его шоколадным, ванильным или клубничным. Омлет с добавлением манки получается вкусным и немного плотным по структуре, чем-то напоминает блинчик. Основной особенностью этого омлета то, что его можно сделать сладким или соленым.

Для приготовления сладкого омлета с манкой нам понадобятся такие ингредиенты: молоко, яйца, манная крупа, сахар, соль, малиновое варенье, растительное масло.

В миску выбьем яйца, нальем молоко, добавим щепотку соли и сахар. Взбейте яичную массу венчиком.

Затем добавим манную крупу, перемешаем. Оставим набухнуть манку на 5 минут.

На раскаленную сковороду с растительным маслом выливаем яичную массу, накрываем крышкой и жарим омлет на медленном огне минуты 3, пока он не схватится по краям. Добавляем малиновое варенье и продолжаем жарить до готовности.

Затем складываем омлет пополам и еще раз пополам и выкладываем на блюдо. Сверху, по желанию, польём еще малиновым вареньем.

Многие помнят это блюдо с детсадовских времен. Повара готовили вкуснейший, плотный и одновременно пышный омлет в духовке с потрясающей запеченной корочкой и «слезой» - молочными каплями на разрезе. Конечно, готовились такие блюда огромными порциями и в условиях больших производственных печей, что, как нам кажется, накладывало особый вкусовой отпечаток на еду в общепите. Тем не менее, и в домашних условиях можно воспроизвести омлет таким, как мы его помним из нашего золотого детства.

Там, где родился омлет - во Франции - подают его в свернутом трубочкой виде с разнообразными начинками. И потому такое кушанье вполне годится для праздничного блюда. У нас же традиционный вариант представляет собой соединение трех составляющих - молочной, яичной и масла (его нужно немного, только для смазывания формы). И, конечно, некоторого количества специй.

Сегодня мы расскажем, как приготовить пышный омлет - классический, «столовский» и с разными дополнениями в виде начинок.

Для тех, кто заботится о фигуре, ради снижения калорийности блюда, рекомендуется запеченный в духовке омлет. Но важно помнить, что ее нужно предварительно прогреть и только после этого помещать форму с яичной массой.

Продукты:

• молоко - 0,3 л;
• яйцо - 3 шт.;
• специи.

Теперь приготовим блюдо.

1. Включить духовку на 190 градусов.
2. В сухую посудину выбить яйца и перемешать.
3. Влить в массу молоко, всыпать немного соли и перца.
4. Противень щедро промазать маслом и влить смесь из яйца и молока.
5. В нагретую духовку поставить форму и оставить на 12 – 15 минут. Если верх омлета начинает подрумяниваться слишком интенсивно, накрыть его куском фольги.

Это самый простой вариант завтрака, ужина или перекуса, полезный и для взрослых, и для детей.

Как приготовить как в детском саду

Омлет как в садике не должен содержать в себе ни муки, ни крахмала. Используем исключительно коровье молоко, свежие яйца и немного соли.

Омлет в духовом шкафу нужно запекать только в высокой форме. Чем она выше, тем выше получится и омлет. Готовое блюдо не нужно сразу доставать из печи, минут 5 – 10 оно должно постоять и немного остыть.

В этом рецепте важно соблюсти пропорции - яиц должно быть примерно поровну с молоком. Так, на 300 мл молока берется 6 яиц среднего размера. Чтобы смазать форму будет достаточно 20 г масла, а соль кладите по собственным вкусовым предпочтениям.

1. Разбить яйца и влить молоко. Посолить и взбить до однородного состояния, но не до пены. Взбивать венчиком (не миксером!).
2. Вылить полученную массу в форму и запечь в духовке в течение 30 минут.
3. Готовый омлет полить горячим маслом.

Готовим сытный завтрак, как в столовой

Вкусный и сытный завтрак можно приготовить по рецепту советского омлета-суфле. Он тоже готовится в духовке, но при его приготовлении используется и мука. Итак, готовим как в столовой омлет типа суфле.

Продукты:

• 4 ч. ложки муки;
• 100 г молока;
• 4 средних яйца;
• соль.

Приступаем:

1. Разделить желтки и белки.
2. В желтки добавить молоко и взбить миксером в течение 1 минуты.
3. Всыпать частями муку, потом соль.
4. Отдельно взбить до крепкой пены белки и добавить к молочно-желтковой массе.
5. Аккуратно перемешав ложкой смесь, вылить ее в смазанный маслом противень или форму.
6. Печь на высокой температуре (200 градусов) до зарумянивания сверху. На это уйдет примерно полчаса.

Чтобы низ омлета-суфле не пригорал, используйте толстостенную посуду.

В духовке с сыром

Если предыдущий рецепт омлета взять как основу для экспериментов, то можно испечь еще более интересный его вариант с французским вкусом. Это сырный омлет.

1. Для него готовим те же продукты, перемешиваем, добавляя чуть более перца, и выливаем в форму.
2. Минут через двадцать, когда омлет достаточно «схватился», его нужно очень аккуратно, чтобы он не опал, вынуть из духовки и посыпать сверху натертым сыром. Сыра достаточно граммов 50 – 70, он может быть любым твердым.
3. Осталось еще раз отправить блюдо в духовку, чтобы сыр расплавился и немного зарумянился. Достаточно будет 7 – 10 минут.

Пышный омлет в духовке с колбасой

Используя базовый рецепт, можно разнообразить обсуждаемое блюдо, добавив в него ветчину, колбасу, овощи или их сочетания.

Чтобы получился вкусный и ароматный омлет с колбасой, подготовим:

• четверть литра молока;
• 5 яиц;
• 200 г ветчины или колбасы;
• зелень укропа и соль по вкусу.

Ход работы.

1. В миске венчиком перемешать молоко с яйцами, не взбивая.
2. Всыпать соль, можно и немного перца, а также мелко нарубленную зелень укропа.
3. Нарезать кубиками колбасу и выложить в подмасленный противень. Важно, чтобы смесь не была налита до краев - омлет поднимется.
4. Духовку нужно предварительно нагреть до 200 градусов. Омлет выпекать примерно полчаса, после чего дать немного отдохнуть в духовке.

Для этого блюда годится любая колбаса, но наиболее ароматным такой завтрак получится с сырокопченой или с ветчиной.

С овощами

Итальянцы любят омлет с овощами, они называют его фриттатой. Готовится он на растительном, как нетрудно догадаться, оливковом масле, а начинкой могут быть любые овощи. Отличный вариант для сторонников низкокалорийной и полезной еды!

Понадобится:

• по 1 штуке болгарского перца, моркови, кабачка;
• половина стакана зеленого горошка;
• половинка стебля порея;
• немного капусты брокколи;
• полстакана молока;
• пригоршня тертого сыра;
• перец и соль.

До отправки в духовку овощи жарятся в масле на сковороде. Сначала колечки лука, затем добавляется тертая морковь, нарезанный кабачок и болгарский перец. Когда все немного поджарится, добавляем горошек и капусту. Плеснув немного воды, накрываем и тушим. Далее нужно немного присолить овощную смесь, добавить свежесмолотого перца и переложить ее в промасленную форму.

После этого обычным способом приготовим омлетную болтушку и заливаем ею овощи. Выпекаем в хорошо прогретой духовке примерно четверть часа. Когда омлет готов, посыпьте его натертым сыром и несколько минут подержите в духовом шкафу.

Омлет с цветной капустой в духовке

Вкусный, легкий омлет с цветной капустой готовится на сливках. На 6 яиц берется полкило капусты, немного соли, перца и 80 г сливок.

1. Соцветия капусты отварить в подсоленной воде почти до готовности, откинуть.
2. Сложить в форму, смазанную маслом, и залить смесью яиц и сливок. Рекомендуем добавить также чуть-чуть сыра.
3. Все выпекать в хорошо прогретой духовке.

1. Их берем 150 г (из расчета на две порции) и слегка обжариваем на масле.
2. Далее выкладываем в небольшой противень и заливаем взбитыми яйцами (4 шт.), смешанными с белым вином (полстакана) и 50 г тертого Пармезана.
3. Смесь нужно подсолить и немного поперчить.
4. Все помещаем в духовой шкаф и печем примерно полчаса.

Перед подачей посыпаем зеленью петрушки или базилика.

В этом рецепте желательно использовать оливковое масло.

Вариант приготовления с манкой

Его подают, как сладкое блюдо для детского полдника или завтрака - с вареньем, фруктами, сгущенкой. А если в него не класть сахара, а добавить мяса или овощей, то получится полноценный сытный обед.

В основе лежит обычная омлетная смесь с добавкой манной крупы:

• 100 г молока;
• пара яиц;
• пара ложек манки и столько же сахара (если готовим сладкое блюдо);
• немного сливочного масла;
• немного соли.

Все соединить, слегка взбить и подождать немного, чтобы крупинки манки набухли. Выпекать в духовке.